豚肉の紅茶煮

60分超過 176kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

豚肉は紅茶でじっくりと煮込むと臭みが取れます。付け合わせの野菜類はオイルをからめてグリルで焼くことで、うま味が凝縮されておいしくなります。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーの機能を使うと便利です。

■材料6人分

豚ヒレ肉500g
(A)
・紅茶(茶葉・アールグレイ)大さじ2
・水5カップ
パプリカ(赤)1個
エリンギ1パック
しめじ1パック
ベビーリーフ60g
少々
こしょう少々
EVオリーブ油小さじ2
ワインビネガー(白)小さじ1
(オレンジソース)
・オレンジジュース(果汁100%)50ml
・マーマレード100g
(水溶きコーンスターチ)
・コーンスターチ適量
・水適量

■作り方

(1)鍋に(A)を合わせて煮立て、塩、こしょうをした豚ヒレ肉を入れて落としぶたをし、約30分煮込みます。途中で裏返します。
(2)パプリカは種を除き、1cm幅に切ります。エリンギは5mm厚のスライスに、しめじは石突きを取り、ほぐします。塩、こしょう、半量のEVオリーブ油をからめ、グリルで焼きます(両面焼き上下強火 約6分)。
(3)ベビーリーフは塩、こしょう、残りのEVオリーブ油、ワインビネガーで和えます。
(4)鍋にオレンジジュース、マーマレードを入れて煮詰め、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。
(5)(1)の豚ヒレ肉を薄切りにし、(2)の野菜、(3)のベビーリーフとともに盛り、(4)を添えます。