バルサミコ風味のぶりの照り焼き
■材料4人分
| ぶり | 4切れ(240g) |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| (A) | |
| ・バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| ・みりん | 大さじ3 |
| ・酒 | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ1・1/3 |
| 小かぶ | 50g |
| パプリカ(黄) | 1/4個 |
| サラダ水菜 | 40g |
■作り方
| (1)ぶりは塩、酒をふってしばらくおき、水気をふきます。 |
| (2)フライパンにサラダ油を熱し、(1)を表側からキツネ色に焼き、裏返して両面を焼いて取り出します。 |
| (3)余分な油をふき取り、(A)を入れて火にかけて半量くらいまで煮詰め、しょうゆを加えます。(2)を戻し入れ、からめて仕上げます。 |
| (4)小かぶは皮をむき、スライサーなどを使って薄く切ります。パプリカも薄切りにし、水菜は食べやすい長さに切り、一緒に冷水にさらします。 |
| (5)器に(3)と水気を切った(4)を盛ります。 |
■ワンポイントアドバイス
脂ののった旬のぶりと、バルサミコ酢を使った照り焼きのアレンジレシピです。ぶりは成長に伴って呼び名が変わる出生魚。縁起の良い魚としてお祝いの席に好んで使われます。(2)の工程のとき、温度キープ機能を使うと便利です(温度キープ機能 180℃)。