野菜のバーニャカウダ

60分以下 181kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(4)の工程のとき、コンロ調理タイマー機能を使うと便利です。(コンロ調理タイマー 約15分)

■材料4人分

れんこん60g
小かぶ1個
カリフラワー80g
パプリカ(赤)60g
パプリカ(黄)60g
里いも4個
ラディッシュ4個
チキンブイヨン100ml
EVオリーブ油大さじ1
にんにく30g
牛乳100ml
(A)
・白みそ20g
・アンチョビ10g
・EVオリーブ油大さじ2
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)れんこんは、皮付きのまま1cmの輪切りにします。小かぶは葉を少し残して皮をむき、1個を4つに切ります。カリフラワーは小房に分け、パプリカは4等分に切ります。
(2)里いもは皮をきれいに洗います。
(3)(1)と(2)をダッチオーブンに入れ、チキンブイヨン、EVオリーブ油を加え、ふたをして水なし両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約20分+余熱15分)。
(4)にんにくは半分に切って芽を取り、牛乳でやわらかくなるまで弱火で煮ます(約15分)。
(5)(4)の牛乳(40ml)とにんにく、(A)をミキサーにかけ、鍋に戻して温めます。
(6)器に(3)とラディッシュを盛り、温かい(5)を添えます。