野菜のあったかスープ

■材料6人分
小玉ねぎ(ペコロス) | 6個 |
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じゃがいも | 250g |
にんじん | 80g |
キャベツ | 150g |
ベーコン(ブロック) | 80g |
オリーブ油 | 適量 |
白ワイン | 大さじ3 |
チキンブイヨン | 600ml |
ローリエ | 1枚 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
ピンクペッパー | 適量 |
イタリアンパセリ | 適量 |
■作り方
(1)小玉ねぎは皮をむいてヘタを取り、根元に十字の切り込みを入れます。 |
(2)じゃがいも、にんじんは皮をむき、キャベツとともに1.5cm角に切ります。 |
(3)ベーコンは1cm角に切ります。 |
(4)鍋にオリーブ油を熱し、(3)を炒めます。(1)、(2)を加えてさらに炒め、白ワインを加えて、アルコール分をとばします。 |
(5)(4)にチキンブイヨン、ローリエを加えて煮ます(約15分)。 |
(6)塩、こしょうで味を調えて器に盛り付け、ピンクペッパーとイタリアンパセリを飾ります。 |
■ワンポイントアドバイス
野菜は煮ると煮汁に栄養分の出てしまいがちですが、スープと一緒に食べれば野菜の栄養も残さずとることができます。たっぷりの野菜を入れて、野菜不足の解消に役立てましょう。(5)の工程のときにコンロ調理タイマーを使うと便利です(約15分)。