野菜のあったかスープ

30分以下 138kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

野菜は煮ると煮汁に栄養分の出てしまいがちですが、スープと一緒に食べれば野菜の栄養も残さずとることができます。たっぷりの野菜を入れて、野菜不足の解消に役立てましょう。(5)の工程のときにコンロ調理タイマーを使うと便利です(約15分)。

■材料6人分

小玉ねぎ(ペコロス)6個
じゃがいも250g
にんじん80g
キャベツ150g
ベーコン(ブロック)80g
オリーブ油適量
白ワイン大さじ3
チキンブイヨン600ml
ローリエ1枚
少々
こしょう少々
ピンクペッパー適量
イタリアンパセリ適量

■作り方

(1)小玉ねぎは皮をむいてヘタを取り、根元に十字の切り込みを入れます。
(2)じゃがいも、にんじんは皮をむき、キャベツとともに1.5cm角に切ります。
(3)ベーコンは1cm角に切ります。
(4)鍋にオリーブ油を熱し、(3)を炒めます。(1)、(2)を加えてさらに炒め、白ワインを加えて、アルコール分をとばします。
(5)(4)にチキンブイヨン、ローリエを加えて煮ます(約15分)。
(6)塩、こしょうで味を調えて器に盛り付け、ピンクペッパーとイタリアンパセリを飾ります。