コーヒーゼリーフロート

60分以下 116kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ゼラチンを加える時は必ず火を止めましょう。火を通すとかたまりにくくなってしまいます。生クリームの七分立てとは、泡立て器を持ち上げた時、もったりとしたクリームが1本の太い線になって落ちる状態をいいます。

■材料4人分

(A)
・水1・1/2カップ
・砂糖40g
板ゼラチン6g
インスタントコーヒー大さじ2
(B)
・生クリーム50ml
・砂糖小さじ1/2
ガス(炭酸)入りミネラルウォーター200ml
シロップ適量
リキュール(カルーア)適量
ミント4枝

■作り方

(1)鍋に(A)を入れて火にかけ、砂糖を溶かします。火を止め、冷水で戻して水気を絞った板ゼラチン、コーヒーを加えて溶かします。
(2)氷水に当てて粗熱を取り、とろみを付け、バットに流して冷やしかためます。
(3)(B)は氷水に当てて七分立てにします。
(4)グラスにくずした(2)を入れ、ガス入りミネラルウォーターを注ぎます。(3)を浮かべ、ミントを飾ります。好みでシロップ、リキュールを入れます。