冬野菜と鶏つくねのあったか椀

30分以下 159kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

長いもと豆腐が入った、ふわふわ鶏つくね団子と冬野菜たっぷりの体が温まる椀物レシピです。

■材料4人分

白菜120g
大根60g
にんじん30g
えのきたけ50g
青ねぎ10g
鶏ひき肉160g
(A)
・しょうが(おろし)15g
・砂糖大さじ1/2
・塩小さじ1/3
・濃口しょうゆ大さじ1/2
(B)
・長いも(おろし)20g
・溶き卵2/3個分
・木綿豆腐100g
・片栗粉大さじ1・1/2
・粉山椒少々
(C)
・だし汁3・1/2カップ
・薄口しょうゆ大さじ1
・酒大さじ1/2
・みりん大さじ1
・塩適量
しょうが汁小さじ1

■作り方

(1)白菜は芯と葉に分け、芯は削ぎ切りにし、葉はざく切りにします。大根、にんじんは4cmの長さの短冊切りにします。えのきたけは半分の長さに切ります。青ねぎは斜め切りにします。
(2)(B)の木綿豆腐は水切りします。鶏ひき肉に(A)を加えてよく混ぜます。ねばりが出れば(B)を加えて混ぜ、12個に丸めます。
(3)(C)を温め、白菜の芯、大根、にんじんを加えて煮ます。(2)を加え、火が通れば白菜の葉、えのきたけも加えてサッと煮ます。
(4)塩(分量外)で味を調えて、しょうが汁を加えます。椀に盛り、青ねぎを添えます。