ひとくち手まりずし

60分超過 257kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

あなごをグリルで焼く時、シワを寄せたアルミホイルの上に置くと、取り出しやすくなります。(1)の工程の時、「自動炊飯」機能を使うと便利です (自動炊飯 ごはん)。お好みの具で茶巾に絞りましょう。

■材料4人分

1合
(A)
・昆布1枚(5cm角)
・酒大さじ1/2
(B)
・米酢大さじ2
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/2
あなご(焼き)2/3尾
適量
(C)
・しょうゆ大さじ1/2
・酒大さじ1/2
・みりん大さじ1/2
水溶き片栗粉適量
スモークサーモン4枚
マヨネーズ15g
ケッパー8粒
千枚漬け1枚
ゆず皮少々
しょうがの甘酢漬け適量

■作り方

(1)米は洗い、(A)を加えて水加減し、約30分置いて炊きます。(B)を合わせ、炊き上がったご飯に加えて混ぜ、冷まして12等分にします。
(2)あなごに酒をふり、両面焼きグリルで焼いて(上下強火 約4分)、4等分に切ります。鍋に(C)を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
(3)ラップを広げ、(2)のあなごの皮目を上にしておき、(1)をのせて茶巾に絞ります。ラップをはずし、あなごに(2)で作った(C)のたれを塗ります。同様にあと3個作ります。
(4)(1)をスモークサーモンで包み、マヨネーズ、ケッパーを飾ります。同様にあと3個作ります。
(5)千枚漬けは4等分に切って(4)と同様に包み、ゆず皮を飾ります。(3)、(4)とともに器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えます。