魚介のカルパッチョ仕立て

30分以下 201kcal(1人分換算)

■材料2人分

ほたて貝柱3個
たこ(ゆで)60g
白身魚60g
白ワイン大さじ1
赤玉ねぎ30g
アンディーブ30g
バルサミコ酢大さじ2
(A)
・はちみつ小さじ1
・粒マスタード小さじ1
・ワインビネガー(白)小さじ2
・EVオリーブ油大さじ1
・塩少々
・こしょう少々
ディル少々
ピンクペッパー適量

■作り方

(1)ほたて貝柱、たこを白ワインを入れた熱湯でゆで、氷水に取ってそれぞれスライスします。(余熱で火が入り過ぎないよう、氷水ですぐにしめます。色の薄いものから順にゆでましょう。)
(2)白身魚は薄く削ぎ切りにして、(1)とともに皿に盛り付け、上面に軽く塩、こしょう、EVオリーブ油(分量外)をかけます。
(3)赤玉ねぎとアンディーブはそれぞれ薄くスライスして氷水に放し、水気をよく切ります。(野菜を氷水に放すとパリッとします。水気はよく切っておきましょう。)
(4)バルサミコ酢を鍋に入れ、半量程度になるまで煮詰めて冷ましておきます。
(5)(2)の上に彩りよく(3)を盛り付け、周りに(4)と合わせた(A)をかけます。ディル、ピンクペッパーを飾ります。