えびと冬野菜のカレースープ

20分以下 167kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

冬から春先にかけてが旬のブロッコリーとカリフラワーは、やわらかく甘味も強いです。カレーの風味が効いたまろやかなスープで、おなかの中からぽかぽか温まります。

■材料6人分

えび12尾
ブロッコリー150g
カリフラワー150g
サラダ油大さじ4
適量
こしょう少々
白ワイン50ml
にんにく1片
玉ねぎ200g
小麦粉大さじ3
カレー粉小さじ2
ブイヨン3カップ
牛乳1/2カップ

■作り方

(1)えびは背わたを取り、殻をむいて酒(分量外)、塩でもみ、水洗いします。
(2)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(1)を炒めて塩、こしょうをし、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
(3)別鍋に残りのサラダ油(大さじ3)を熱し、弱火で、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが出れば、みじん切りにした玉ねぎも加えて炒め、しんなりすれば小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、温めたブイヨンを加えてのばします。
(4)ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けて、塩を加えた熱湯でかたゆでにし、(3)に加えて煮ます。
(5)(4)に(2)のえびを汁ごと入れ、最後に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。