ライスコロッケトマトソース添え

60分超過 488kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ターメリックライスの中にチーズを入れ、衣をつけて揚げたライスコロッケレシピ。トマトソースでいただきます。(2)の工程でSiセンサーコンロで炊く時は、自動炊飯で炊くと便利です。コンロ調理タイマーがあれば、(5)の工程を約10分に設定すれば便利です。

■材料4人分

2合
(A)
・玉ねぎ60g
・にんじん40g
・ベーコン2枚
(B)
・白ワイン大さじ1
・塩小さじ1/2
・こしょう適量
・ターメリック大さじ1/2
ブイヨン約400ml
パセリ(みじん切り)大さじ2
モッツァレラチーズ(熟成タイプ)80g
強力粉適量
溶き卵適量
パン粉(ロースト)適量
サラダ油適量
(トマトソース)
・玉ねぎ50g
・セロリ30g
・にんにく1/2片
・ホールトマト(缶詰)350g
・ローリエ1枚
・塩適量
・こしょう適量
・砂糖適量
・オリーブ油適量
ベビーリーフ40g

■作り方

(1)ターメリックライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、30分~1時間置きます。
(2)(1)の米、(B)を入れてブイヨンで水加減し、みじん切りにした(A)を加えて炊きます。炊き上がればパセリを加えて混ぜます。
(3)(2)を12等分にし、小切りにしたモッツァレラチーズを包んで丸めます。強力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、サラダ油をかけて温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約10分)。
(4)トマトソースを作ります。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。
(5)フライパンにオリーブ油と(4)のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出れば、玉ねぎ、セロリを加えてじっくり炒めます。潰したホールトマト、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
(6)器に(5)を敷き、(3)と、ベビーリーフを盛ります。
(パン粉(ロースト)の作り方)パン粉をオーブン皿に広げ、ガス高速オーブンで焼き、途中でかき混ぜます(200℃ 約10分)。