えびのスティック春巻き

30分以下 125kcal(1本分換算)

■ワンポイントアドバイス

えびと豚ひき肉を混ぜたタネを、春巻きの皮でスティック状に巻いた揚げ春巻き。細く巻いているのでフィンガーメニューとしてもおすすめ。えびは、塩と酒で洗うと臭みが取れます。洗った後はしっかりと水気を拭きましょう。玉ねぎを加えて練ると水分が出るので、軽く混ぜる程度にしましょう。(4)の時温度キープ機能を使うと便利です。

■材料6本分

えび200g
玉ねぎ20g
青じそ6枚
(A)
・塩小さじ1/3
・砂糖小さじ2/3
・こしょう少々
卵白小さじ2
片栗粉小さじ1
ごま油小さじ1/2
春巻きの皮3枚
薄力粉適量
揚げ油適量

■作り方

(1)えびは背わたと殻を取り、塩と酒(分量外)でもみ、水洗いします。水気をふいて粗みじんに切ります。
(2)玉ねぎは粗みじん切り、青じそは縦半分に切ります。
(3)ボウルに(1)、(A)を入れ、ねばりが出るまで練ります。卵白を加えてさらに練り、玉ねぎ、片栗粉、ごま油を順に加えて混ぜます。
(4)半分に切った春巻きの皮に青じそを置き、(3)を棒状にのせて巻きます。巻き終わりに水で溶いた薄力粉を塗り、しっかりととめて揚げます(160℃)。(巻いた後、横は閉じずに開けたままにします。)
(5)揚げ上がったら油を切って、器に盛ります。