ごぼうの牛肉巻きバルサミコのソース添え

30分以下 346kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

■材料4人分

牛もも肉(薄切り)300g
ごぼう120g
少々
こしょう少々
サラダ油適量
(A)
・赤唐辛子1/2本
・花椒小さじ1/2
・しょうが(薄切り)2枚
・ごま油大さじ1
(B)
・しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ1
・バルサミコ酢大さじ1
・紹興酒大さじ1
じゃがいも100g
にんにく10g
牛乳150ml
(C)
・生クリーム大さじ2
・EVオリーブ油大さじ1/2
タアサイ80g
クコの実適量

■作り方

(1)ごぼうは10cmの長さ、5mm角の棒状に切り、やわらかくなるまでゆでます。
(2)牛肉は4等分にして広げて塩、こしょうをし、(1)をのせて巻きます。温めたフライパンにサラダ油を入れ、牛肉に焼き色を付けます。オーブン皿に並べ、予熱したガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約5分)。
(3)(2)のフライパンの余分な油をふき取り、(A)を入れて弱火にかけ、香りを出します。(B)を加え、少しとろみが付くまで煮詰めてこします。
(4)じゃがいもは皮をむいて1cmの厚さに切り、にんにくは芽を取ります。牛乳とともに鍋に入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでます。
(5)(4)の水気を切って(C)とともにミキサーにかけ、塩、こしょうで味を調えます。
(6)タアサイは塩とサラダ油を入れた熱湯でゆでます。
(7)器に(5)、(6)、食べやすい大きさに切った牛肉巻きを盛ります。(3)をかけ、水で戻したクコの実を散らします。