かぶのかにあんかけ

20分以下 46kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

旬のかぶをかにのうま味でいただく低脂肪のレシピです。かぶは皮の近くに繊維が多いので、厚めに皮をむきます。皮は漬物などにして利用しましょう。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料4人分

小かぶ400g
小かぶの茎20g
少々
かに身80g
少々
(A)
・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1・1/3
・紹興酒大さじ1
・塩少々
水溶き片栗粉適量
卵白1個分

■作り方

(1)かぶはくし形に切り、厚めに皮をむきます。
(2)かぶの茎は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って5mm幅に切ります。
(3)かに身はほぐし、酒をふっておきます。
(4)鍋に(A)と水(400ml)、(1)を入れ、やわらかくなるまで煮ます(約10分)。
(5)(3)を加えて軽く煮て、塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、ほぐした卵白を糸状に流して火を止めます。(2)を加えて混ぜ、器に盛ります。