春野菜のオムレツ
■材料6人分
| 春キャベツ | 100g |
|---|---|
| えんどう豆 | 50g(正味) |
| サラダ油 | 適量 |
| (A) | |
| ・XO醤 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
■作り方
| (1)キャベツは5cmの長さ、5mm幅に切り、えんどう豆は塩を加えた熱湯でゆでます。 |
| (2)フライパンにサラダ油を熱し、キャベツをサッと炒めます。(A)を加えて調味し、えんどう豆も加えて混ぜ、取り出して冷まします。 |
| (3)ボウルに卵を溶きほぐし、(2)、塩、こしょうを加えます。 |
| (4)フライパンにごま油を入れ、(3)を流し入れ、混ぜながら丸く形を整え、裏返して中まで火を通します。裏返す時は、卵が流れないくらいに火が通ってから、平らな皿や鍋のふたを使うとよいでしょう。 |
| (5)6等分に切り分けて器に盛ります。 |
■ワンポイントアドバイス
えんどう豆は急に冷ますと、皮にしわができます。鍋に少しずつ水を加えて徐々に冷ましましょう。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。(180℃)丸型オムレツは、何人分にもシェアできてパーティー料理におすすめ！