春野菜のオムレツ

20分以下 95kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

えんどう豆は急に冷ますと、皮にしわができます。鍋に少しずつ水を加えて徐々に冷ましましょう。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。(180℃)丸型オムレツは、何人分にもシェアできてパーティー料理におすすめ!

■材料6人分

春キャベツ100g
えんどう豆50g(正味)
サラダ油適量
(A)
・XO醤大さじ2
・しょうゆ小さじ1
・酒大さじ1
3個
少々
こしょう少々
ごま油大さじ1

■作り方

(1)キャベツは5cmの長さ、5mm幅に切り、えんどう豆は塩を加えた熱湯でゆでます。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、キャベツをサッと炒めます。(A)を加えて調味し、えんどう豆も加えて混ぜ、取り出して冷まします。
(3)ボウルに卵を溶きほぐし、(2)、塩、こしょうを加えます。
(4)フライパンにごま油を入れ、(3)を流し入れ、混ぜながら丸く形を整え、裏返して中まで火を通します。裏返す時は、卵が流れないくらいに火が通ってから、平らな皿や鍋のふたを使うとよいでしょう。
(5)6等分に切り分けて器に盛ります。