いちごクレープのフレッシュソース添え

60分超過 168kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。

■材料6人分

(クレープ生地)
・薄力粉10g
・コーンスターチ10g
・砂糖8g
・卵1個
・牛乳70ml
・バター(無塩)10g
サラダ油適量
(いちごヨーグルトクリーム)
・生クリーム100ml
・いちごヨーグルト80g
・砂糖大さじ1
・キルシュワッサー小さじ1
(いちごソース)
・いちご100g
・砂糖25g
・レモン汁小さじ1
・キルシュワッサー小さじ1/2
(仕上げ用)
・いちごS6個
・粉砂糖少々
・ミント適量

■作り方

(1)クレープ生地を作ります。ボウルに薄力粉、コーンスターチ、砂糖をふるい入れ、卵、牛乳を加えて混ぜます。焦がしバターを加えてこし、冷蔵庫で約1時間休ませます。
※(焦がしバターの作り方)鍋にバターを入れて火にかけます。褐色になったら火から下ろし、鍋底を氷水につけて粗熱を取ります。
(2)いちごヨーグルトクリームを作ります。全ての材料をボウルに入れ、氷水に当てながらしっかり泡立てます。絞り出し袋に入れます。
(3)いちごソースを作ります。いちごは5mm角に切り、鍋に入れて砂糖を加え、火にかけて沸騰させます。冷ましてレモン汁とキルシュワッサーを加えます。
(4)フライパンを温め、薄くサラダ油をなじませます。(1)の生地を流し、直径18cmの大きさのクレープを6枚焼きます。
(5)底の丸いカップにクレープを敷き込みます。(2)のいちごヨーグルトクリームを絞り、各々のカップにいちごを1個ずつ入れて包み、形を整えて冷蔵庫で冷やします。
(6)器に(5)を盛り、粉砂糖をふります。(3)のいちごソースとミントを添えます。