黒豆

60分超過 174kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

おせち料理に。祝い肴のひとつで、まめ働き、健康で暮らせるようにと願って作られます。保存する場合は、必ず煮汁ごと密閉容器に入れ、豆がひたひたの状態を保ちましょう。煮汁から出ていると、せっかくのつややかな表面にシワがよりやすくなります。

■材料6人分

黒豆1カップ(150g)
4カップ
(A)
・砂糖100g
・塩小さじ1/4
・しょうゆ大さじ2
・重曹小さじ1/4

■作り方

(1)分量の湯を沸かして(A)を加えて溶かします。冷ましてから、洗った黒豆を入れてひと晩浸します。
(2)(1)の黒豆を鍋に移して中火にかけ、煮立てばアクを取り、落としぶたをして弱火で5~6時間、指でつまんで潰れるくらいのかたさまで煮ます(常に豆がひたひたの状態になるよう、煮汁が少なくなれば、水を足します)。
(3)(2)の黒豆の甘煮を器に盛ります。※金箔を散らすと華やかに見えます。