簡単チャプチェ

20分以下 300kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

韓国料理のチャプチェレシピ。しっかり下味をつけた牛肉が春雨とよく合う一品です。干ししいたけの戻し汁は残りの(A)に加えても良いでしょう。

■材料2人分

春雨60g
牛もも肉(薄切り)50g
(A)
・しょうゆ大さじ3
・砂糖大さじ1・1/2
・塩少々
・長ねぎ(みじん切り)5cm分
・にんにく(おろし)1/2片分
・すりごま(白)大さじ1/2
ごま油大さじ1・1/4
玉ねぎ1/2個
パプリカ(赤)1個
きゅうり1/2本
干ししいたけ2枚
少々

■作り方

(1)春雨は熱湯に約5分つけて戻し、食べやすい長さに切ります。
(2)牛もも肉は細切りにして(A)の半量とごま油(大さじ1/4)に約15分漬け込みます。
(3)玉ねぎ、パプリカ、きゅうりは細切りにします。干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、石突きを取って薄切りにします。
(4)フライパンに残りのごま油を熱し、(3)を順に炒めて塩をし、ボウルに取り出します。
(5)同じフライパンで(2)の牛もも肉を炒め、(4)の炒めた野菜と同じボウルに取り出します。
(6)さらに同じフライパンで(1)を炒めて水気をしっかりとばし、残りの(A)を加えて煮ます(味が浸み込みやすくなります)。(5)と同じボウルに取り出し、全体をよく混ぜ合わせます。