ほたてと春野菜のサラダ

30分以下 211kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(190℃)。

■材料2人分

ほたて貝柱3個
じゃがいも50g
オリーブ油小さじ1
グリーンアスパラガス2本
菜の花40g
トマト1/4個
グリーンリーフ40g
レモン汁大さじ1/2
適量
こしょう少々
EVオリーブ油(ドレッシング用)大さじ2

■作り方

(1)ほたて貝柱は水気をふき、半分にスライスして塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/2)を入れ、ほたての表面に焼き色を付けます。
(2)じゃがいもは皮付きのまま5mmの厚さの半月切りにし、塩、こしょう、残りのオリーブ油(分量の1/2)をからめます。アルミホイルの上に並べ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。※アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意します。
(3)グリーンアスパラガスはハカマを取り除きます。グリーンアスパラガスと菜の花は、塩を加えた熱湯で各々ゆでて冷水に取り、水気を切ります。グリーンアスパラガスは4等分、菜の花は3cmの長さに切ります。トマトは1cmの角切り、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎります。
(4)ドレッシングを作ります。ボウルにレモン汁、塩、こしょうを合わせてよく混ぜ、EVオリーブ油を少しずつ加えながら、よくかく拌します。
(5)器に(1)、(2)、(3)を盛り付け、(4)をかけます。