鯛と春野菜のスパゲッティ

20分以下 335kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

旬を感じる代表的な春の野菜のたけのこを使った和風パスタレシピ。スパゲッテイは大きめの鍋にお湯をたっぷり入れてゆで、投入時にお湯の温度が下がりすぎずないようにします。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。パスタをゆでる時に具材の菜の花も一緒にゆでられます。

■材料4人分

4切れ(200g)
たけのこ(水煮)100g
グリーンアスパラガス4本
菜の花8本
にんにく1片
赤唐辛子1本
スパゲッティ200g
少々
白こしょう少々
EVオリーブ油適量
木の芽8枚

■作り方

(1)鯛は塩をふって焼き、粗くほぐします。
(2)たけのこは薄切りにします。グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り、3cmの長さの斜め切りにします。菜の花も3cmの長さに切ります。
(3)フライパンに潰したにんにく、種を取った赤唐辛子、EVオリーブ油を入れて香りが出るまで弱火にかけます。
(4)塩を加えた熱湯でスパゲッティをアルデンテにゆで、残り1分になれば(2)を加えます。
(5)(3)に(1)、(4)を入れて、ゆで汁とEVオリーブ油を加えながら乳化させ、塩、白こしょうで味を調えます。
(6)器に盛り、木の芽を飾ります。