ポークソテーのジンジャーソース添え

60分以下 269kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

色鮮やかなパプリカは両面焼きグリルで、豚肉の片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼き上げます。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

■材料4人分

新玉ねぎ1個
パプリカ(赤)100g(約1個)
パプリカ(黄)100g(約1個)
ピクルス60g
豚ロース肉(ブロック)240g
適量
こしょう適量
オリーブ油小さじ3
(A)
・白ワイン75ml
・マーマレード大さじ2
・しょうが汁大さじ1・1/2
・しょうゆ大さじ1・1/2
イタリアンパセリ適量

■作り方

(1)新玉ねぎは1cmの厚さの半月切りを8枚とり、バラバラにならないように、つまようじでとめます。残りはみじん切りにします。パプリカは食べやすい大きさに切ります。ピクルスはみじん切りにします。
(2)パプリカはオリーブ油(分量の1/3)をからめてアルミホイルで包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
(3)豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/3)を入れて片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼きます。
(4)豚肉を取り出し、フライパンに残った油を軽くふいて、半月切りの新玉ねぎを焼きます。
(5)別のフライパンにオリーブ油(残りの分量)を加えて熱し、みじん切りの新玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ピクルスを加えてさらに炒め、(A)を加えて半量になるまで煮詰めます。
(6)(3)と(4)のつまようじをはずして器に盛り、(2)をのせ、(5)とイタリアンパセリを添えます。