韓国風まぐろのとろとろ丼

60分以下 418kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

まぐろ丼にひと工夫、たれにコチュジャンを加えて韓国風にアレンジ。

■材料4人分

2合
まぐろ(刺身用)160g
玉ねぎ25g
あさつき2本
(A)
・コチュジャン大さじ1
・しょうが(おろし)小さじ2
・しょうゆ大さじ1・1/3
・砂糖大さじ1/2
・ごま油大さじ1・1/3
オクラ10本
しょうゆ小さじ2
長いも180g
適量
きりごま(白)小さじ1
青じそ4枚
うずら卵4個
韓国のり8枚

■作り方

(1)米は水加減をして約30分置いて炊きます。
(2)まぐろは1cm角に切ります。玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切ります。あさつきは小口切りにします。
(3)オクラは塩ゆでし、包丁で細かくたたいてしょうゆを加えます。長いもは皮をむいてビニール袋に入れ、すりこ木等でたたき、塩を加えます。
(4)(A)を合わせ、(2)のまぐろ、水気を切った玉ねぎ、あさつきと和えます。
(5)丼に(1)のご飯を盛り、きりごまをふって青じそ、(3)のオクラと長いも、(4)をのせます。うずら卵を割り入れ、ちぎった韓国のりを散らします。