3種類のナムル
■材料2人分
| (新じゃがいものナムル) | |
|---|---|
| ・新じゃがいも(メークイン) | 60g |
| ・にんじん | 20g |
| ・ごま油 | 小さじ1/2 |
| (A) | |
| ・塩 | 少々 |
| ・すりごま(白) | 小さじ1 |
| (スナップえんどうのナムル) | |
| ・スナップえんどう | 8本 |
| (B) | |
| ・すりごま(白) | 小さじ1 |
| ・しょうゆ | 少々 |
| ・塩 | 少々 |
| ・ごま油 | 小さじ1 |
| (大豆もやしのナムル) | |
| ・豆もやし | 100g |
| ・塩 | 適量 |
| (C) | |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ2 |
| ・粉唐辛子 | 小さじ1 |
| ・塩 | 適量 |
| ・ごま油 | 小さじ1/3 |
■作り方
| (1)新じゃがいものナムルを作ります。新じゃがいもとにんじんは皮をむいて、4～5cmの長さの細切りにします。新じゃがいもは水にさらし、しばらくして水気を切ります。 |
| (2)フライパンにごま油を熱し、(1)をサッと炒め、ボウルに移してから(A)で和えます。 |
| (3)スナップえんどうのナムルを作ります。スナップえんどうは筋を取って塩(分量外)ゆでし、ザルにあげて冷まします。斜め半分に切り、(B)で和えます。 |
| (4)大豆もやしのナムルを作ります。豆もやしはひげ根を取り、サッと洗って鍋に入れ、ヒタヒタ程度の水と塩を入れ、ふたをして中火でゆでます。沸騰すれば蒸気が出る程度の弱火にします(約10分)。 |
| (5)ザルにあげて水気を切り、(C)で和えます。 |
■ワンポイントアドバイス
じゃがいもは、シャキシャキとした歯ごたえを出すため、できるだけ細く切りましょう。スナップえんどうは冷水に取りませんので、予熱を利用してゆで上げましょう。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。