3種類のナムル

30分以下 116kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

じゃがいもは、シャキシャキとした歯ごたえを出すため、できるだけ細く切りましょう。スナップえんどうは冷水に取りませんので、予熱を利用してゆで上げましょう。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料2人分

(新じゃがいものナムル)
・新じゃがいも(メークイン)60g
・にんじん20g
・ごま油小さじ1/2
(A)
・塩少々
・すりごま(白)小さじ1
(スナップえんどうのナムル)
・スナップえんどう8本
(B)
・すりごま(白)小さじ1
・しょうゆ少々
・塩少々
・ごま油小さじ1
(大豆もやしのナムル)
・豆もやし100g
・塩適量
(C)
・酢大さじ1
・砂糖小さじ2
・粉唐辛子小さじ1
・塩適量
・ごま油小さじ1/3

■作り方

(1)新じゃがいものナムルを作ります。新じゃがいもとにんじんは皮をむいて、4~5cmの長さの細切りにします。新じゃがいもは水にさらし、しばらくして水気を切ります。
(2)フライパンにごま油を熱し、(1)をサッと炒め、ボウルに移してから(A)で和えます。
(3)スナップえんどうのナムルを作ります。スナップえんどうは筋を取って塩(分量外)ゆでし、ザルにあげて冷まします。斜め半分に切り、(B)で和えます。
(4)大豆もやしのナムルを作ります。豆もやしはひげ根を取り、サッと洗って鍋に入れ、ヒタヒタ程度の水と塩を入れ、ふたをして中火でゆでます。沸騰すれば蒸気が出る程度の弱火にします(約10分)。
(5)ザルにあげて水気を切り、(C)で和えます。