ピタパン

60分超過 156kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

生地をのばす時は、中央から外側に向かってめん棒を軽く転がし、これを何回か繰り返して伸ばすとよいでしょう。焼きあがってピタパンに霧を吹くことで表面の乾燥を防ぎます。ピタパンを半分に切ってお好みの具材をサンドします。

■材料9個分

(A)
・強力粉300g
・砂糖6g
・塩4g
ドライイースト3g
(B)
・オリーブ油30g
・水150g

■作り方

(1)ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
(2)(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。
(3)生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム約10分)。
(4)(3)の生地を12~13cmの円形にめん棒を使ってのばし、オーブンシートにのせて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。
(5)予熱で温めたオーブン皿の上にのせ、生地の表面に霧を吹き、温めたオーブンで焼きます(250℃ 5~7分)。焼き上がりにも霧を吹きます。