長いもとアボカドの白和え

30分以下 158kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

長いもをグリルで焼いて作る和え物です。長いもは加熱すると粘りがなくなりホクホク感がでて一味違うおいしさです。アボカドは空気にふれると色が変わるため、レモン汁で色止めをします。

■材料4人分

えび4尾(60g)
長いも150g
少々
アボカド1個
レモン果汁小さじ1/2
絹ごし豆腐180g
(A)
・練りごま(白)大さじ1
・砂糖大さじ1
・薄口しょうゆ小さじ2
・塩少々
・だし汁適量
あさつき2本

■作り方

(1)えびは背わたを取り、塩、酒(分量外)をふってもみ洗いし、ゆでます。冷まして殻をむき、1cm幅に切ります。
(2)長いもは皮をむいて2cm角に切り、アルミホイルに広げて塩をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
(3)アボカドは種と皮を取って2cm角に切り、レモン果汁をふりかけます。
(4)豆腐は140gになるまで水切りをします。ボウルに豆腐を入れて潰し、(A)を順に加えて混ぜ、だし汁でかたさを調節します。
(5)(4)に(1)のえび、(2)の長いも、(3)のアボカドを加えて和え、器に盛り、小口切りにしたあさつきを散らします。