なすとモッツァレラの重ね焼き

20分以下 172kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

塩をふることでなすの余分な水分を抜きます。同時にアク抜きも兼ねています。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(180℃)。

■材料2人分

米なす100g
適量
にんにく1/3片
玉ねぎ20g
強力粉適量
オリーブ油適量
ホールトマト(缶詰)200g
オレガノ(ドライ)少々
こしょう適量
モッツァレラチーズ50g
バジル適量
パルメザンチーズ少々

■作り方

(1)米なすを輪切りにし、塩をふってしばらくおきます。にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
(2)米なすの水気をふき、強力粉をまぶします。フライパンに多めのオリーブ油を熱して両面を焼き、取り出します。
(3)鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えてさらに炒めます。ホールトマトを潰しながら加えて煮詰め、オレガノ、塩、こしょうで味を調えます。
(4)モッツァレラチーズは薄切りにします。
(5)耐熱容器に(3)のトマトソース、(2)の米なす、(4)のモッツァレラチーズを重ね、ちぎったバジルを散らします(一部、飾り用に残しておきます)。これをもう2回くり返します。ソース、なす、チーズが均等になるように重ねましょう。
(6)(5)の表面にパルメザンチーズを薄くかけ、温めたオーブンで焼きます(230℃ 約5分)。焼き上がればバジルを飾ります。