レモンとローズマリーのリゾット

30分以下 456kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ローズマリーのさわやかな香りとレモンの香りと酸味が加わったリゾットです。(5)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(180℃)。

■材料2人分

にんにく1/2片
玉ねぎ30g
80g
オリーブ油適量
白ワイン大さじ1
ブイヨン約300ml
レモン汁小さじ2
レモン皮(おろし)1/3個分
ローズマリー1枝
適量
こしょう適量
鶏むね肉80g
パルメザンチーズ40g
レモン(輪切り)2枚
ローズマリー(飾り用)少々

■作り方

(1)にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えます。
(2)米を加えてさらに炒め、米に透明感が出れば白ワインを加えます。ブイヨンを加えながらアルデンテになるまで炊きます。混ぜ過ぎるとねばりが出すぎるので注意します。
(3)(2)のリゾットにレモン汁、レモン皮、刻んだローズマリーを加え、塩、こしょうで味を調えます。
(4)鶏むね肉は厚みを均等にし、両面に塩、こしょうをして両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。またはフライパンで焼きます。焼き上がれば食べやすい大きさに切ります。
(5)(4)の鶏肉、半量のパルメザンチーズ(20g)を(3)のリゾットに混ぜ込み、器に盛ります。
(6)パルメザンチーズのガレットを作ります。フライパンに残りのパルメザンチーズ(20g)を広げて火にかけ、溶ければ裏返して焼きます。適当な大きさに割ってレモンの輪切り、ローズマリーとともに飾ります。