白桃スープのジェラート添え

60分超過 227kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

バニラビーンズ、レモンを加えることで風味をつけるとともに、缶詰臭さを取り除きます。アイスクリームマシーンがない場合は、金属容器に入れ、時々かき混ぜながら冷凍庫で凍らせます。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(10分)。

■材料6人分

白桃(缶詰)380g
砂糖30g
370ml
バニラビーンズ1/4本
レモン(輪切り)2枚
ピーチリキュール小さじ2
ミント適量
(ジェラート)
・卵黄2個分
・砂糖50g
・牛乳200ml
・バニラビーンズ1/4本
・生クリーム100ml

■作り方

(1)鍋に砂糖、水、バニラビーンズ、レモンを入れて火にかけ、沸騰させます。弱火にして白桃を加えて煮ます。バニラビーンズ、レモンを取り出し、白桃を煮汁とともにミキサーにかけ、冷やします。ピーチリキュールを加えます。
(2)ジェラートを作ります。ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、火にかけて温めます。卵黄に少しずつ加えて混ぜます。こして鍋に戻し、火にかけてとろみを付けます。氷水に当てて冷やし、生クリームを加えます。アイスクリームマシーンで冷やしかためます。
(3)器に(1)を注ぎ、ジェラートを盛り、ミントを添えます。