ドライトマトとベーコンのスパイシーブレッド

60分超過 261kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

パンの巻き終わりにベーコンの油分がつくと生地が閉じにくくなるので、生地はベーコンよりひと回り大きく伸ばしましょう。

■材料9個分

(A)
・強力粉200g
・薄力粉100g
・砂糖10g
・塩6g
ドライイースト6g
(B)
・水170g
・EVオリーブ油12g
セミドライトマト30g
ベーコン9枚
ピザ用チーズ90g
黒こしょう適量
EVオリーブ油適量

■作り方

(1)セミドライトマトは湯洗いし、水気をふいて1cm角に切ります。
(2)ボウルに(A)の粉類をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
(3)生地の表面がなめらかになれば、(1)を混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30~40分)。
(4)生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
(5)生地を約25×6cmにのばし、ベーコン、ピザ用チーズをのせ、黒こしょうをふります。手前から巻き、巻き終わりをとじます。
(6)ハサミで5ヶ所に切り込み(深めに)を入れて三日月形に曲げ、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約30分)。
(7)(6)のパンの表面にEVオリーブ油を塗り、温めたオーブンで焼きます(200℃ 約12分)。