たことトマトのすだちジュレがけ

60分以下 44kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

酢洗いとは、材料を酢に通すこと。材料の身を引きしめたり、軽く下味をつけたり、生臭みを取るなどの効果があります。湯とは、トマトなどの皮をむく時、熱湯にサッとくぐらせたあと、すぐに冷水で冷やしてむくことです。加熱することで皮がちぢんでめくれるので、むきやすくなります。

■材料2人分

たこ(ゆで・刺身用)40g
適量
トマト120g
(A)
・だし汁100ml
・みりん小さじ1
・薄口しょうゆ小さじ2
・塩少々
削り節適量
板ゼラチン2g
すだち1個

■作り方

(1)たこは酢洗いし、削ぎ切りにします。板ゼラチンは冷水につけて戻しておきます。
(2)トマトは熱湯にサッと通して皮をむき、くし形に切り、軽く塩(分量外)をします。
(3)(A)を鍋に入れて火にかけ、沸騰すれば削り節を加えて火を止め、こします。冷水で戻した板ゼラチンの水気を絞って加え、溶ければ冷やし、すだちの果汁とすりおろした皮を加え、さらに冷やしてとろみをつけます。
(4)器に(1)、(2)を盛り付け、(3)をかけます。