牛肉とグリル野菜のサラダ
■材料6人分
| 牛肉(焼き肉用) | 300g |
|---|---|
| なす | 2本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ(赤) | 1個 |
| かぼちゃ | 1/6個 |
| オクラ | 6本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| (A) | |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・レモン汁 | 大さじ1 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・EVオリーブ油 | 大さじ3 |
| ・みょうが(みじん切り) | 1個分 |
■作り方
| (1)なす、ズッキーニは1本を3～4等分にし、繊維に沿って7～8mmの厚さにスライスします。パプリカは縦に2～3cm幅に切り、斜め半分に切ります。 |
| (2)かぼちゃは5mmの厚さのくし形切りにします。オクラは塩でもんで水洗いし、ガクを取って斜め半分に切ります。 |
| (3)(1)、(2)に塩、オリーブ油をからめ、シワを寄せたアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます。なす、ズッキーニ、パプリカ(上下強火 約8分)。かぼちゃ、オクラ(上下強火 約5分)。 |
| (4)牛肉は食べやすい大きさに切り、強火のフライパンで焼き、塩、こしょうをします。(A)を合わせてドレッシングを作ります。 |
| (5)(3)の野菜、(4)の牛肉を器に盛り付け、(4)で合わせたドレッシングをかけます。 |
■ワンポイントアドバイス
グリルで野菜を焼くと甘味が増しておいしいです。油も少なくてすむのでヘルシーです。野菜はボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。