牛肉とグリル野菜のサラダ

20分以下 288kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

グリルで野菜を焼くと甘味が増しておいしいです。油も少なくてすむのでヘルシーです。野菜はボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。

■材料6人分

牛肉(焼き肉用)300g
なす2本
ズッキーニ1本
パプリカ(赤)1個
かぼちゃ1/6個
オクラ6本
適量
こしょう適量
オリーブ油適量
(A)
・しょうゆ大さじ1
・レモン汁大さじ1
・こしょう少々
・EVオリーブ油大さじ3
・みょうが(みじん切り)1個分

■作り方

(1)なす、ズッキーニは1本を3~4等分にし、繊維に沿って7~8mmの厚さにスライスします。パプリカは縦に2~3cm幅に切り、斜め半分に切ります。
(2)かぼちゃは5mmの厚さのくし形切りにします。オクラは塩でもんで水洗いし、ガクを取って斜め半分に切ります。
(3)(1)、(2)に塩、オリーブ油をからめ、シワを寄せたアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます。なす、ズッキーニ、パプリカ(上下強火 約8分)。かぼちゃ、オクラ(上下強火 約5分)。
(4)牛肉は食べやすい大きさに切り、強火のフライパンで焼き、塩、こしょうをします。(A)を合わせてドレッシングを作ります。
(5)(3)の野菜、(4)の牛肉を器に盛り付け、(4)で合わせたドレッシングをかけます。