夏野菜の甘酢和え八角風味

60分以下 50kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

野菜の材料を小さめに切ると、短時間で味が浸み込みます。

■材料2人分

ヤングコーン(水煮)3本
パプリカ(黄)40g
セロリ30g
小さじ1/6
ラディッシュ3個
オクラ2本
(A)
・砂糖大さじ1・1/2
・酢大さじ2
・塩適量
・八角(軽くつぶす)1個
・しょうが(千切り)10g

■作り方

(1)ヤングコーン、パプリカ、セロリは縦長の乱切りにし、軽く塩をふります。シワを寄せたアルミホイルに包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
(2)ラディッシュは4等分に切り、軽く塩でもみます。しんなりすれば水気を絞ります。
(3)オクラは板ずりし、がくの部分を包丁でぐるりとむきます。熱湯でゆで、冷水に取り、斜めに切ります。
(4)(A)を合わせ、熱いうちに(1)の野菜を加えます。冷めれば(2)のラディッシュ、(3)のオクラを加えてさらに漬け込み、冷やします。