ビーンズと野菜のトマト風味スープ

30分以下 97kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

食物繊維豊富な豆類は水煮を使えばすぐに調理できて便利です。野菜も一緒にとれる朝食にもおすすめの一品です。材料の長さ、太さをそろえて切ると火の通りが均一になり、見た目も美しくなります。(2)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料1人分

玉ねぎ15g
にんじん10g
セロリ10g
ベーコン1/2枚
ミックスビーンズ(水煮)15g
白ワイン小さじ1
コンソメ(顆粒)小さじ1/2
1カップ
ホールトマト(缶詰)20g
ローリエ1/4枚
少々
こしょう少々
オリーブ油小さじ1/2
イタリアンパセリ適量

■作り方

(1)玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンは千切りにします。
(2)鍋にオリーブ油を入れ、(1)を加えてしんなりするまで炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、コンソメ、水、ホールトマト(潰しながら入れます)、ローリエを加えて煮ます(約8分)。残り2分でミックスビーンズを加えます。
(3)塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを添えます。