もち米シュウマイのほたてあんかけ

60分超過 162kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

シュウマイのタネは、手でしっかりと練り、粘りを出すことで、肉汁を含んだジューシーな仕上がりになります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料4人分

もち米70g
鶏ひき肉120g
えび40g(正味)
長ねぎ(みじん切り)大さじ1・1/2
しょうが(みじん切り)小さじ2/3
(A)
・塩小さじ1/4
・しょうゆ小さじ1
・酒小さじ1
・水大さじ1
・片栗粉小さじ2
・ごま油小さじ2
チンゲン菜(ミニ)4株
(ほたてあんかけ)
・干し貝柱2個
・水溶き片栗粉適量
(B)
・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2/3
・干し貝柱の戻し汁(+水)1カップ
・塩少々

■作り方

(1)もち米は洗って約1時間浸水させ、ザルにあげて水気を切ります。干し貝柱は水につけて戻しておきます。
(2)ボウルに鶏ひき肉、粗みじんに切ったえびを入れ、(A)を順に加えながら、ねばりが出るまでよく混ぜます。長ねぎ、しょうがを加えます。
(3)(2)を8個に丸め、もち米を隙間なくまぶして、蒸気の上がった蒸し器で蒸します(約15分)。
(4)(B)を鍋に入れ、粗くほぐした干し貝柱を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
(5)チンゲン菜は半分に切り、塩、砂糖、サラダ油(全て分量外)を少々入れた熱湯でゆでます。
(6)器に(4)のほたてあんをひき、蒸し上がった(3)のシュウマイ、(5)のチンゲン菜を盛ります。