さんまの香味フライの梅肉ソース添え
■材料4人分
| さんま | 3尾 |
|---|---|
| (A) | |
| ・にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| ・しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| ・みりん | 大さじ1 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 20g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉(ローストしたもの) | 30g |
| なす | 1本 |
| エリンギ | 1パック |
| しし唐辛子 | 8本 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 大根 | 200g |
| スプラウト | 1/2パック |
| (B) | |
| ・梅肉 | 30g |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・塩 | 少々 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・だし汁 | 大さじ3 |
| ・サラダ油 | 大さじ3 |
■作り方
| (1)さんまを三枚におろし、(A)で下味をつけます。水分をふき取り、皮目を下にして頭から巻き、つまようじでしっかりとめます。 |
| (2)(1)に薄力粉、卵、ローストしたパン粉(200℃のオーブンで約10分ローストしたもの)の順に衣をつけ、オーブン皿に並べます。サラダ油をかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(220℃ 約10分)。 |
| (3)なすは長さを3等分にし、縦4等分に切ります。エリンギは縦4等分に切ります。しし唐辛子は切り込みを入れます。塩、サラダ油をからめてオーブン皿に並べ、温めたガス高速オーブンで焼きます。なす、エリンギ(220℃ 約10分)。しし唐辛子(220℃ 約5分)。 |
| (4)大根は皮をむいて千切りにし、スプラウトは食べやすい長さに切り、混ぜます。 |
| (5)器に半分に切った(2)のさんま、(3)、(4)を盛り、合わせた(B)を添えます。 |
■ワンポイントアドバイス
ローストしたパン粉を使ってオーブンで揚げ焼きをすると、油が少なくてすむのでヘルシーに仕上がります。梅肉ソースは魚の他、鶏肉や豚肉、サラダにもよく合います。