野菜たっぷりすまし汁

20分以下 134kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

野菜がたっぷりとれるすまし汁です。豚バラ肉のうま味が野菜にしみ込んでいるので、食べやすくなっています。肉や野菜からアクが出るので、ていねいに取り除きましょう。(4)の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(約5分+約3分)。

■材料4人分

豚バラ肉(薄切り)100g
ごぼう50g
にんじん50g
しめじ1パック
菊菜100g
少々
だし汁3カップ
(A)
・酒大さじ2
・薄口しょうゆ小さじ1
・塩小さじ2/3

■作り方

(1)豚肉は1cm幅に切ります。
(2)ごぼうは3mmの厚さの斜め薄切り、にんじんは皮をむいていちょう切りにします。しめじは石突きを取り、ほぐします。
(3)菊菜は塩を加えた熱湯でゆで、水気を絞って3cmの長さに切ります。
(4)鍋にだし汁を温め、(2)を煮ます。途中で(1)の豚肉を加えてアクを取り、さらに煮ます(約5分+約3分)。
(5)(A)で味を調え、(3)を加えて器に盛ります。