野菜たっぷり生春巻き

20分以下 127kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ライスペーパーの中心より少し手前に具をのせます。手前から具を覆うようにライスペーパーを折り、両端を折り込んで締めるように巻きます。ライスペーパーは、戻しすぎると包みにくくなるので注意しましょう。

■材料4人分

えび6尾
少々
少々
春雨(乾燥)20g
もやし120g
レタス50g
きゅうり70g
青じそ4枚
ライスペーパー4枚
(マヨネーズソース)
・マヨネーズ25g
・練乳小さじ1/2
・トマトケチャップ小さじ1/2
・レモン汁小さじ2/3
・コアントロー少々
パプリカパウダー適量

■作り方

(1)えびは背わたを取り、塩、酒でよくもみます。水洗いし、熱湯でゆでます。殻をむき、2枚にスライスします。
(2)春雨、もやしはゆでます。
(3)レタス、きゅうりは太めの千切りにします。
(4)ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせてやわらかくし、かたく絞ったぬれふきんの上にのせ、余分な水分を取ります。(1)~(3)、青じそを彩りよく並べて巻きます。
(5)マヨネーズソースの材料を合わせ、器に線描きします。パプリカパウダーをふり、3等分に切った(4)を盛ります。