くらげと野菜の香り酢和え

60分超過 59kcal(1人分換算)

■材料4人分

くらげ50g
きゅうり2/3本
大根120g
にんじん35g
小さじ1/3
しょうが8g
ごま油大さじ1
花椒(粒)10粒
(A)
・しょうゆ大さじ1・1/2
・酢大さじ2
・砂糖大さじ1
糸唐辛子適量

■作り方

(1)くらげはもみ洗いし、たっぷりの水につけて塩を抜きます。
(2)きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄く切ります。大根、にんじんは4~5cmの長さの短冊切りにします。
(3)ボウルに(2)を入れ、塩を加えて軽く混ぜ、しばらく置きます。しんなりさせて、水気を絞ります。しょうがは皮をむき、千切りにします。
(4)鍋にごま油と潰した花椒を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。火を止め、(A)を加えて冷まし、花椒を取り除きます。
(5)(1)の水気を絞り、大さじ1杯の(4)を加えてもみ込みます。
(6)ボウルに(3)を入れ、(4)を大さじ1杯加えて和えます。器に盛り付けて(5)をのせ、糸唐辛子を飾ります。残りの(4)を好みでかけます。