イングリッシュマフィンのオープンサンド

60分以下 438kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

フランスで朝食に食べる、クロックムッシュ風のオープンサンドです。食パンに挟むと定番のスタイルにイングリッシュマフィンをバゲットやカンパーニュにかえても良いでしょう。

■材料4人分

じゃがいも200g
少々
こしょう少々
オリーブ油適量
ハム(ブロック)120g
玉ねぎ50g
トマト小1・1/3個
イングリッシュマフィン4個
ホワイトソース(缶詰)150g
ピザ用チーズ80g
パセリ(みじん切り)適量
サニーレタス80g
トレビス20g
(A)
・ワインビネガー(白)小さじ2
・マスタード小さじ2
・塩少々
・こしょう少々
・EVオリーブ油大さじ2

■作り方

(1)じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。アルミホイルに包んで、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。
(2)ハムは1cm角に切ります。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらします。トマトは輪切りにします。
(3)ホワイトソースに(1)、(2)のハム、水気を切った玉ねぎを加えて和えます。
(4)イングリッシュマフィンを半分に切り、温めたオーブンで焼きます。またはアルミホイルを敷いた水なし両面焼きグリルで焼きます。(3)、(2)のトマト、ピザ用チーズをのせ、さらに焼きます(オーブンの場合、250℃ 2分+約7分。グリルの場合、上下弱火 2分+約5分)。パセリを散らして仕上げます。
(5)サニーレタス、トレビスは食べやすい大きさにちぎって器に盛り、合わせた(A)を添えます。