豚肉とりんごのクロケット

30分以下 157kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(2)の時に、温度キープ機能を使うと便利です。

■材料4人分

豚ロース肉(薄切り)100g
りんご1/6個
セージ(みじん切り)小さじ1/2
小さじ1/3
黒こしょう少々
小麦粉10g
溶き卵1/3個分
パン粉10g
揚げ油適量
(トマトケチャップ)
・トマトピューレー60g
・オリーブ油大さじ3/4
・塩少々
・砂糖小さじ1
ベビーリーフ1/3袋

■作り方

(1)豚肉は粗みじんに切り、塩、黒こしょうをします。※フードプロセッサーを使うと便利です。粗めにひいて、肉の食感を残すとおいしいです。
(2)7~8mm角に切ったりんごとセージを(1)に加えて混ぜ、4個に分け、しっかり丸めます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、揚げ油で揚げます(170℃)。
(3)トマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせ、火にかけて煮詰めます(火にかける前にトマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせると、分離しにくくなります)。塩と砂糖を加えて味を調えます。
(4)器に(2)、(3)、ベビーリーフを盛ります。