豚肉とりんごのクロケット
■材料4人分
| 豚ロース肉(薄切り) | 100g |
|---|---|
| りんご | 1/6個 |
| セージ(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 10g |
| 溶き卵 | 1/3個分 |
| パン粉 | 10g |
| 揚げ油 | 適量 |
| (トマトケチャップ) | |
| ・トマトピューレー | 60g |
| ・オリーブ油 | 大さじ3/4 |
| ・塩 | 少々 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ベビーリーフ | 1/3袋 |
■作り方
| (1)豚肉は粗みじんに切り、塩、黒こしょうをします。※フードプロセッサーを使うと便利です。粗めにひいて、肉の食感を残すとおいしいです。 |
| (2)7～8mm角に切ったりんごとセージを(1)に加えて混ぜ、4個に分け、しっかり丸めます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、揚げ油で揚げます(170℃)。 |
| (3)トマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせ、火にかけて煮詰めます(火にかける前にトマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせると、分離しにくくなります)。塩と砂糖を加えて味を調えます。 |
| (4)器に(2)、(3)、ベビーリーフを盛ります。 |
■ワンポイントアドバイス
(2)の時に、温度キープ機能を使うと便利です。