コロコロ野菜とお豆のスープ

30分以下 114kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

豆類には意識してとらないと不足がちと言われている食物繊維が多く含まれています。水煮したものを使うと便利です。材料を同じ大きさに切ると仕上がりがきれいです。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

■材料2人分

玉ねぎ40g
にんじん30g
かぼちゃ40g
ミックスビーンズ50g
オリーブ油適量
白ワイン大さじ1
ブイヨン2カップ
ローリエ1/2枚
少々
こしょう少々
イタリアンパセリ適量

■作り方

(1)玉ねぎ、にんじん、かぼちゃは各々1cm角に切ります。
(2)鍋にオリーブ油を熱し、(1)を加えて炒めます。
(3)白ワインを加えてアルコールをとばし、ブイヨン、ミックスビーンズ、ローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます(約10分)。
(4)塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。