白身魚のソテーのパプリカソース添え

20分以下 161kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

旬のパプリカのソースは甘味が増しておいしいです。パプリカは両面焼きグリルで焼いてから、ミキサーにかけます。(1)の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

■材料2人分

白身魚(すずきなど)160g
適量
こしょう適量
強力粉適量
パプリカ(赤)2/3個
玉ねぎ30g
ブイヨン100ml
オリーブ油適量
にんじん30g
ズッキーニ30g
セロリ30g
クミン少々
イタリアンパセリ少々

■作り方

(1)白身魚の皮目に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをします。薄く強力粉をまぶし、フライパンで表面に焼き目を付けます。オーブンに移して、火を通します(220℃ 4分)。
(2)パプリカを水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火 9分)、皮をむいて適当な大きさに切ります。
(3)玉ねぎをみじん切りにし、よく炒めます。ブイヨンと(2)を加えてしばらく煮ます。ミキサーにかけて細かくし、再び鍋に移します。少し煮詰めて塩、こしょうで味を調えます。
(4)野菜は全て細長く切り、オリーブ油でサッと炒めて塩、こしょう、クミンで味を調えます。
(5)器に(3)のソースを敷き、白身魚をのせます。(4)を置き、イタリアンパセリを飾ります。オリーブ油を回しかけます。