たっぷり野菜のスープの南仏仕立て

30分以下 86kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

(2)の時、コンロ調理タイマー(約10分)を使うと便利です。にんにくの芽は取り除きましょう。

■材料2人分

大根50g
ズッキーニ35g
にんじん20g
グリーンアスパラガス2本
(A)
・トマト1/6個
・バジル2枚
・にんにく(おろし)少々
・EVオリーブ油大さじ1
ブイヨン2カップ
少々
こしょう少々

■作り方

(1)大根、ズッキーニ、にんじん、グリーンアスパラガス(かたい部分とハカマを取ったもの)は1cm角に切ります。
(2)鍋にブイヨンと(1)のグリーンアスパラガス以外を加えて火にかけます。野菜がやわらかくなれば、グリーンアスパラガスを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
(3)トマトは湯むきをして皮と種を除きます。1cm角に切り、粗みじんに切ったバジル、にんにく、EVオリーブ油を混ぜます。
(4)器に(2)を盛り、(3)を中央に添えます。