桃と白身魚のカルパッチョ 菊花マリネ添え

20分以下 165kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

さっぱりとした白身魚の刺身と、甘くジューシーな桃がとてもよく合います。桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意しましょう。白身魚は、鯛、ひらめ、すずきなど、お好みの魚でOK。のどぐろでプチ贅沢もいいですね。)。

日本酒にあう簡単おつまみレシピ特集もあわせてチェック♪

■材料2人分

白身魚刺身(のどぐろ・鯛・ひらめ・すずきなど)80g
1個
少々
(菊花マリネ)
・食用菊(ゆで)50g
・オリーブ油大さじ1
・ワインビネガー(白)大さじ1/2
・はちみつ小さじ1
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)魚に軽く塩をふっておきます。桃の皮をむき10個のくし形切りにします。
※桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意。
(2)ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。 ※食用菊は、花びらをガクから外し、熱湯に酢小さじ1を入れて1分程ゆでます。ザルにあけて広げ冷まし、水気をとります。
(3)魚で桃を巻きます。
(4)よく冷やした皿に(3)を並べ、菊花マリネを添え、オリーブ油を回しかけます。 ※ディルやセルフィーユを飾ってもよいでしょう。