鶏肉のパン粉焼き

20分以下 185kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

鶏肉の表面はカリッと中はジューシーな美味しいハーモニーです。一緒に焼いたミニトマトがジューシーなので、ソースがわりに食べるとおいしいです。マスタードは辛味の少ないフレンチマスタードを使ってください。

■材料2人分

鶏むね肉(皮なし)180g(1枚)
小さじ1/4
こしょう少々
パン粉(生)大さじ2
オリーブ油小さじ3
フレンチマスタード小さじ2
ミニトマト4個
レモン1/4個

■作り方

(1)鶏肉は2等分に切って塩、こしょうをします。
(2)フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、鶏肉を入れて両面をサッと焼き、取り出します。
(3)(2)の鶏肉の片面にマスタードを塗り、その上にパン粉をのせ、残りのオリーブ油をふりかけます。
(4)200℃のオーブンまたはトースターで、パン粉に焼き目が付くように4~5分焼きます。ミニトマトも一緒に入れて焼きます。
(5)皿に鶏肉を盛り、ミニトマト、くし形に切ったレモンを添えます。