揚げだし豆腐のきのこ海藻あんかけ

30分以下 243kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

香ばしい揚げたてに熱々のあんをからめてどうぞ。豆腐は片栗粉をまぶしたらすぐに揚げ油の中に入れます。時間をおくと豆腐の水分で衣がはがれやすくなるので気をつけましょう。豆腐は揚げるとボリュームが出るので主菜としても満足感が出ます。

■材料2人分

絹ごし豆腐1丁(300g)
片栗粉適量
揚げ油適量
えのきたけ1/2袋(60g)
生しいたけ3枚(30g)
刻み昆布5g
にんじん15g
万能ねぎ適量
(調味料)
・だし汁200ml
・しょうゆ小さじ2
・塩小さじ1/4
・酒小さじ2
・砂糖小さじ2
(水溶き片栗粉)
・片栗粉小さじ3
・水大さじ2

■作り方

(1)豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りして、3~4cm角に切ります。
(2)えのきたけは石突きを落として2等分に切り、適宜にほぐします。生しいたけは石突きを落として千切り、にんじんも千切りします。万能ねぎは小口切りにします。
(3)刻み昆布は水で戻して食べやすく切ります。
(4)鍋に調味料とにんじん、えのきたけ、生しいたけ、刻み昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして材料がやわらかくなるまで煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。
(5)豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、器に盛り付けて(4)をかけ、万能ねぎを散らします。