ヘルシー麻婆豆腐

20分以下 112kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

身体にパワーをつけてくれるピリ辛味!はじめにひき肉をしっかり炒め、その後、長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて香りがでるまで炒め、肉のうま味を最大限に引き出します。辛さは豆板醤の量で加減してください。

■材料4人分

木綿豆腐1丁(300g)
豚ひき肉(赤身)30g
長ねぎ3cm
しょうが(薄切り)2枚
にんにく1片
サラダ油小さじ2
(調味料)
・豆板醤(トウバンジャン)3g
・甜麺醤(テンメンジャン)5g
・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/3
・水200ml
・しょうゆ小さじ2
・酒小さじ2
・砂糖小さじ1/2
(水溶き片栗粉)
・片栗粉大さじ1/2
・水大さじ1
チンゲン菜150g
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2
小さじ1
150ml

■作り方

(1)豆腐はペーパータオルにのせて軽く水切りし、1.5cm角に切ります。
(2)長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。チンゲン菜は葉と軸を切り分け、軸は放射状に6~8等分に切り、鶏がらスープの素、酒、水を加えて煮ます。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉をよく炒め、長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、さらに炒めます。
(4)調味料、豆腐を加え、5分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
(5)器に(4)を盛り、チンゲン菜を添えます。