きのこと山いものダイエットとろみ鍋

20分以下 91kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

いろいろなきのこと山いもをたっぷりつかった低カロリーで低脂質!食物繊維いっぱいのヘルシー鍋レシピです。すりおろした大和いものネバネバが滋養強壮に!大和いも(いちょういも)はねばりが強いので、火を通すとお餅のような食感になります。水分の多い長いもではなく、大和いもを使ってください。

■材料2~3人分

生しいたけ6枚
えのきたけ60g
しめじ100g
まいたけ80g
なめこ80g
大和いも(いちょういも)200g
三つ葉20g
(A)
・だし汁4カップ
・塩小さじ1/2
ぽん酢しょうゆ適量

■作り方

(下準備)大和いもは皮をむき、酢水(分量外)につけておきます。
(1)生しいたけは軸を取って飾り切りにします。えのきたけ、しめじ、まいたけは石突きを取って各々ほぐします。なめこはザルにあけてザッと洗います。
(2)大和いもは、すりおろします。
(3)鍋に(A)を入れて火にかけ、煮立ったところに(2)をひと口大にまとめて入れます。
(4)(3)に(1)を加え、しんなりしてきたらざく切りにした三つ葉を加え、取り分けてぽん酢しょうゆでいただきます。