うなぎと春雨のエスニックサラダ

20分以下 245kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

いつもの味にナンプラーをプラスすればアジア風に早変わり。ナンプラーは魚介類を原料にして作った調味料の総称です。タイではナンプラー、ベトナムではニョクマムと言います。

■材料2人分

うなぎの蒲焼き100g
春雨(乾燥)30g
グリーンアスパラガス2本
パプリカ(赤)1/2個
(A)
・ナンプラー大さじ2
・水50ml
・砂糖大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2

■作り方

(1)うなぎの蒲焼きは、熱湯を回しかけて1cm幅に切ります。
(2)春雨は熱湯で戻して3cm幅に切ります。
(3)グリーンアスパラガスは下のかたい部分とハカマを取り除き、ゆでてから斜めにスライスします。パプリカは半月の薄切りにします。
(4)(A)は混ぜ合わせておきます。
(5)皿に(1)、(2)、(3)を軽く和えて盛り付け、(4)をかけていただきます。