根菜のみそチーズ焼き

30分以下 216kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

里いもは少し多めの塩をふりかけてもむと、ぬめりを除くことができます。塩分が残らないようによく水洗いしましょう。里いものねっとり感とれんこんの歯ごたえが程よくマッチします。

■材料2人分

里いも300g
れんこん50g
にんじん40g
長ねぎ20g
(調味料)
・みそ大さじ1
・ピザ用チーズ10g
・生クリーム大さじ2
・だし汁大さじ2

■作り方

(1)里いもは皮をむいて塩をまぶしてよくもみ込み、水洗いして水気をよく切っておきます。れんこんは皮をむいて1cm厚のいちょう切りにし、酢水につけておきます。にんじんは皮をむいて1cm厚のいちょう切り、長ねぎは白髪ねぎにします。
(2)(1)の里いもを耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で3~4分加熱します(竹串がスッと通る位になるまで)。れんこんは鍋に入れてひたひたの水を加え、やわらかくなるまでゆでます。にんじんもれんこんと同様にゆでます。
(3)里いもは半量を潰し、残りの里いもとれんこん、にんじんを加えて軽く和え、耐熱皿に入れます。
(4)調味料を混ぜ合わせて(3)にかけ、白髪ねぎを散らして200℃のオーブンで5分ほど焼きます。