玉ねぎたっぷり あじのエスカベーシュ
■材料2人分
| あじ(三枚おろし) | 2尾 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| 玉ねぎ | 1/2個(75g) |
| パプリカ(赤) | 1/4個 |
| パプリカ(黄) | 1/4個 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| (A) | |
| ・オリーブ油 | 50ml |
| ・ワインビネガー | 25ml |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・黒こしょう(あらびき) | 少々 |
■作り方
| (1)(A)の材料を混ぜ合わせます。 |
| (2)あじは小骨を除いて塩、こしょうで下味をします。薄力粉をまぶして170℃の揚げ油で薄く色付くまで揚げ、熱いうちに(1)に漬けます。 |
| (3)玉ねぎはくし形切りにし、バラバラにしておきます。パプリカは種を除き、1cm幅に切ります。 |
| (4)(3)を170℃の揚げ油でサッと揚げ、熱いうちに(1)に漬けます。 |
■ワンポイントアドバイス
あじと玉ねぎの組み合わせは血液サラサラ効果大!あじは少し長めに揚げて香ばしく、玉ねぎはサッと揚げて、歯ごたえが残るようにします。あじと野菜は1時間ほど漬けけ込むとさらにおいしくなります。